Julien Baradel est originaire de région parisienne. Après sa formation à l’école française de gastronomie Ferrandi à Paris, il découvre et participe à l'affirmation de différentes identités culinaires dans plusieurs établissements étoilés renommés ainsi qu'à la présidence du Sénat.
Sa volonté désormais, faire partager sa personnalité culinaire, en se rapprochant des producteurs locaux, des produits de la mer et des produits régionaux qu'il aime tout particulièrement mettre en avant. Les produits sont travaillés avec une philosophie ZERO déchet par fumage, séchage, fermentation, ...
Vous découvrirez son savoir-faire via une carte évolutive qui mettra en lumière la Loire Atlantique et ses richesses.